食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，但要符合法律、法规和强制性标准的规定，作为企业组织生产经营的依据。 A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对《中华人民共和国食品安全法》中关于企业标准制定的相关规定的理解。
解题核心：明确企业标准与国家标准、地方标准的关系，以及企业标准的法律效力。
关键点：

1. 企业标准的制定权限：食品生产企业可以制定严于国家标准或地方标准的企业标准。
2. 合法性要求：企业标准必须符合法律、法规和强制性标准的规定，才能作为生产经营依据。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定：

1. 鼓励企业制定更高标准：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
2. 备案与合法性：企业标准需报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案，并且必须符合法律、法规和强制性标准的要求。
3. 实际应用：企业标准备案后，可以作为组织生产的依据，但不得低于国家标准或地方标准的基本要求。

题目中描述的“制定严于国家标准或地方标准的企业标准，并符合法律、法规和强制性标准的规定”完全符合法律规定，因此判断为正确。