肉类低温保存的方法有(4.0)A.A 辐照保存B.B 腌渍处理C.C 冷却贮存D.D 冷冻贮存

本题考查肉类低温保存方法的判断，需明确区分不同食品保藏技术的核心原理。
关键知识点：

1. 低温保存法通过降低温度抑制微生物生长，包括冷却贮存（0-4℃）和冷冻贮存（-18℃左右）。
2. 其他保藏方法如辐照保存（辐射杀菌）、腌渍处理（化学保藏）不属于低温保存。
   破题关键：抓住“低温”这一核心，排除非温度控制的保藏手段。

选项分析

A. 辐照保存
利用辐射线杀死微生物，属于物理保藏技术，与温度无关，排除。

B. 腌渍处理
通过添加盐分等成分改变渗透压，抑制细菌生长，属于化学保藏，排除。

C. 冷却贮存
将肉类置于低温环境（如冰箱冷藏室，0-4℃），属于典型的低温保存方法，正确。

D. 冷冻贮存
将肉类置于更低温度（如冰箱冷冻室，-18℃），进一步延长保存时间，正确。