下列哪种食物支链淀粉含量比较高,糖尿病患者应慎食?()A. 小麦B. 小米C. 糯米D. 玉米

考查要点：本题主要考查对不同谷物中淀粉类型（支链淀粉与直链淀粉）的了解，以及其对糖尿病患者的影响。
关键概念：

• 支链淀粉结构复杂，消化吸收较快，升糖指数较高；
• 直链淀粉结构松散，消化较慢，升糖指数较低。
  破题关键：明确糯米的淀粉组成特点，即支链淀粉含量接近100%，远高于其他选项，因此糖尿病患者需谨慎食用。

糯米（又称江米）是籼稻的一种，其淀粉中支链淀粉占比极高（约98%-100%），赋予其黏性特质（如用于制作年糕、汤圆）。

• 小麦：含较多直链淀粉，升糖指数相对较低。
• 小米：淀粉组成接近普通大米，支链与直链比例接近。
• 玉米：含一定支链淀粉，但比例低于糯米。

结论：糯米因支链淀粉含量最高，消化快、升糖显著，糖尿病患者应慎食。