氢化植物油取代猪油用于食品加工被视为科技的进步,但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病等的风险。A. 错误B. 正确

氢化植物油在食品加工中被广泛使用，因为它具有良好的稳定性和较长的保质期。然而，氢化植物油在加工过程中会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入与心血管疾病的风险增加有关。因此，尽管氢化植物油的使用被视为一种科技进步，但其潜在的健康风险也应被重视。