当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）A. 叶酸B. 维生素B1C. 维生素ppD. 类胡萝卜素E. 维生素B6

硫磺熏蒸馒头时，硫磺燃烧产生的二氧化硫（SO₂）具有漂白作用，可以破坏馒头中的某些营养成分。维生素B₁（硫胺素）是一种水溶性维生素，对热和酸都比较稳定，但对碱和氧化剂敏感。二氧化硫作为一种氧化剂，可以破坏维生素B₁的结构，导致其失去活性。因此，硫磺熏蒸馒头时，维生素B₁是最容易被破坏的营养成分之一。