题目
如果在煮制意面时加入油，会降低其裹酱汁的能力，此说法是否正确? A. 不会!油能让意面风味更佳,有助于加强口味,让面更紧致。B. 完全正确!加入的油量再少,都会与意面表面的淀粉结合,使其变得油腻,阻碍意面吸收酱汁的能力。所以必须避免加入油。
如果在煮制意面时加入油，会降低其裹酱汁的能力，此说法是否正确?
- A. 不会!油能让意面风味更佳,有助于加强口味,让面更紧致。
- B. 完全正确!加入的油量再少,都会与意面表面的淀粉结合,使其变得油腻,阻碍意面吸收酱汁的能力。所以必须避免加入油。
题目解答
答案
B
解析
在煮制意面时加入油，确实会降低其裹酱汁的能力。这是因为油会与意面表面的淀粉结合，形成一层油膜，阻碍了意面吸收酱汁的能力。虽然油可以让意面风味更佳，但为了确保意面能够更好地裹上酱汁，通常建议避免在煮制过程中加入油。