石膏属于哪一种食品添加剂?( )A. 凝固剂B. 被膜剂C. 增稠剂D. 乳化剂

石膏，化学名称为硫酸钙，常用于食品工业中作为凝固剂。它能够促进蛋白质的凝固，使食品具有一定的结构和质地。因此，石膏在食品添加剂中被归类为凝固剂。