下列关于吃油的说法错误的是____。来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 可以反复长时间加热B. 尽量热锅冷油，不让油冒烟C. 避免长时间只吃一种油

食用油在烹饪过程中，如果反复长时间加热，会产生有害物质，如反式脂肪酸和多环芳烃等，这些物质对人体健康有害。因此，食用油不宜反复长时间加热。尽量热锅冷油，不让油冒烟，可以减少有害物质的产生。避免长时间只吃一种油，可以保证摄入多种脂肪酸，有利于身体健康。