55. 以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（ ）。A. 设备维护B. 卫生管理C. 外来人员管理D. 加工过程监督

本题考察食品生产中降低异物污染风险的措施，需分析各选项与异物污染防控的相关性：

• A. 设备维护：设备磨损、老化可能导致金属碎片（如螺丝、锈渣）脱落，或塑胶部件碎裂进入食品，定期维护可减少设备故障带来的异物风险。
• B. 卫生管理：车间环境脏乱（如地面积尘、墙面脱落）可能引入玻璃碎屑、金属颗粒等，规范卫生管理（如清洁、消毒）能降低此类污染。
• C. 外来人员管理：未经授权的外来人员可能携带异物（如钥匙、饰品）进入生产区域，严格管理（如更衣、安检）可阻止外来异物带入。
• D. 加工过程监督：加工环节（如切割、包装）中可能因操作不当（如刀具掉落、包装材料破损）产生异物，实时监督可及时发现并纠正，减少污染。

综上，四项措施均能降低异物污染风险。