当前,对食品安全的理解主要包括两个方面,一是指食品的生产和加工以及分发销售直至最终消费的全过程中,保证()有毒有害物质的介入。A. 都没有B. 都没有超过限定剂量的C. 仅有少量D. 没有超过半数致死剂量的

本题考查对食品安全概念的理解。解题的关键在于明确食品安全在食品生产、加工、分发销售到最终消费全过程中对于有毒有害物质介入的准确界定。

食品安全并非意味着食品中绝对不能含有任何有毒有害物质，因为在现实的食品生产和环境中，完全杜绝有毒有害物质是几乎不可能实现的。所以选项A“都没有”过于绝对，不符合实际情况。

而选项C“仅有少量”，“少量”的概念比较模糊，没有明确的标准来衡量，不能准确地体现食品安全的要求。

选项D“没有超过半数致死剂量的”，半数致死剂量是一个用于衡量毒物毒性的指标，但它并不能全面反映食品在整个生命周期内的安全状况，因为即使未达到半数致死剂量，长期摄入含有一定量有毒有害物质的食品也可能对人体健康造成危害。

选项B“都没有超过限定剂量的”，这里的限定剂量是经过科学研究和评估确定的，是在保证人体健康的前提下，允许食品中含有的有毒有害物质的最大量。在食品的生产、加工、分发销售直至最终消费的全过程中，只要有毒有害物质的含量不超过这个限定剂量，就可以认为该食品是安全的，符合食品安全的定义。