单选(共5道题) 单选4、污染食物产生米酵菌酸的细菌是（） A. 绿脓假单胞菌 B. 椰毒假单胞菌 C. 产碱假单胞菌 D. 大肠埃希氏菌 E. 咖啡黄杆菌

本题考查细菌与食物中毒相关毒素的对应关系，核心在于识别产生米酵菌酸的细菌种类。关键点在于：

1. 米酵菌酸是强烈的肝毒素，常见于变质的发酵食品（如银耳、木耳）。
2. 椰毒假单胞菌是唯一已知能产生米酵菌酸的细菌，需与其他假单胞菌属细菌区分。
3. 其他选项细菌（如绿脓假单胞菌、产碱假单胞菌）的致病特点与本题无关。

选项分析

• A. 绿脓假单胞菌：主要引起医院感染（如烧伤感染），不产生米酵菌酸。
• B. 椰毒假单胞菌：唯一产生米酵菌酸的细菌，与发酵食品中毒事件相关。
• C. 产碱假单胞菌：常见于尿路感染，无相关毒素。
• D. 大肠埃希氏菌：肠道致病菌，与腹泻相关，非本题答案。
• E. 咖啡黄杆菌：可能与黄曲霉素相关，但黄曲霉素是真菌毒素，与细菌无关。