当【蜜汁手扒鸡】入炸锅炸制()分钟后,将全鸡翻动一面,继续炸制()分钟。A. 3,5B. 5,5C. 3,6D. 3,3

本题考查蜜汁手扒鸡炸制过程中的时间控制，关键在于理解炸制步骤中翻面的时机。炸鸡时需注意油温、时间与受热均匀性，第一次炸制时间需足够让鸡定型但不过焦，翻面后继续相同时间确保两面均匀受热。选项中需选择两次时间相等且总时长适中的组合。

炸制步骤分析

1. 第一次炸制：鸡入锅后，需在中高温油中快速定型，初步锁住水分。若时间过长，外皮易焦；过短则未定型。
2. 翻面时机：第一次炸约3分钟后，鸡的一面已基本定型，此时需翻面。
3. 第二次炸制：翻面后继续炸3分钟，使另一面均匀受热，确保整体酥脆而不焦。

选项对比

• A. 3,5：总时长8分钟，第二面时间过长，易导致外皮过焦。
• B. 5,5：总时长10分钟，时间过长，整体易过焦。
• C. 3,6：总时长9分钟，第二面时间过长，受热不均。
• D. 3,3：总时长6分钟，两次时间相等，确保两面均匀受热，符合实际操作。