接触直接入口食品的操作人员在，加工制作过程中应保持手部清洁。出现下列哪些情形时，应重新洗净手部并消毒。A. 接触非直接入口食品后B. 触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后C. 加工制作不同存在形式的食品前D. 清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后E. 咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

本题考查食品操作人员手部卫生规范，核心在于识别哪些行为会增加手部污染风险，从而需要重新洗手消毒。关键点在于理解直接入口食品操作的卫生要求，以及不同操作环节中的污染可能性。需注意，任何可能接触污染物或改变手部清洁状态的行为都属于必须洗手消毒的场景。

选项分析

A. 接触非直接入口食品后

接触非直接入口食品（如包装材料、半成品）可能间接污染手部，需重新消毒以避免交叉污染。

B. 触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后

手部接触面部或身体其他部位可能携带细菌或油脂，需消毒以确保手部清洁。

C. 加工制作不同存在形式的食品前

不同食品形态（如生熟、冷热）可能携带不同菌种，更换操作前需消毒防止交叉感染。

D. 清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品后

接触污染物（如垃圾、工具、钱币等）会直接污染手部，必须彻底清洁消毒。

E. 咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

飞沫和分泌物可能附着手部，易传播病菌，需立即洗手消毒。