淀粉糊化过程中加入油脂能够使糊化体系A. 水分活度增高；B. 糊化程度增大；C. 糊化程度降低D. 糊化程度不变。

淀粉糊化是指淀粉在加热过程中吸水膨胀，最终形成粘稠糊状物的过程。油脂的加入会降低淀粉颗粒与水分子之间的相互作用，从而影响淀粉的糊化程度。油脂会包裹淀粉颗粒，减少淀粉颗粒与水分子的接触，导致淀粉糊化程度降低。