食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（ ）

食品生产企业在面对监督检查人员进行的现场检查、询问和抽样检验等活动中，应当按照要求在相关文书上签字或盖章，以确认检查过程和结果。这是确保食品安全监管有效实施的重要环节，有助于保证食品生产过程的透明度和可追溯性。