3. 属于食品抗结剂的是A. 亚铁氰化钾B. 二氧化硅C. 微晶纤维素D. 磷酸三钙

步骤 1：了解食品抗结剂的定义
食品抗结剂是一种用于防止食品颗粒结块的添加剂，它能保持食品的流动性，防止结块，从而保证食品的品质和使用方便性。

步骤 2：列举允许使用的食品抗结剂
在我国，允许使用的食品抗结剂有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、二氧化硅、微晶纤维素以及磷酸三钙。

步骤 3：分析选项
A. 亚铁氰化钾：允许使用的食品抗结剂之一。
B. 二氧化硅：允许使用的食品抗结剂之一。
C. 微晶纤维素：允许使用的食品抗结剂之一。
D. 磷酸三钙：允许使用的食品抗结剂之一。