接待酒店在首次加工前，要清空后厨操作间所有食品，必要时，对食品接触容器和台面等进行清洗消毒。()A. 对B. 错

在接待酒店首次加工前，确保后厨操作间的卫生和安全是非常重要的。这包括清空所有食品，以防止过期或不安全的食品被使用。同时，对食品接触容器和台面进行清洗消毒，可以有效防止交叉污染，确保食品安全。