15.（5.0分）酒精实验和煮沸实验可以准确判定乳品品质。A. 对B. 错

酒精实验和煮沸实验是用于检测乳品中脂肪和蛋白质含量的方法，但它们不能准确判定乳品的全部品质。乳品品质的判定需要综合考虑多个因素，包括但不限于微生物指标、营养成分、感官特性等。因此，仅靠酒精实验和煮沸实验无法全面准确地判定乳品品质。