富含优质蛋白质、维生素A、维生素B 、以及大量的钙( )。A. 粮谷类B. 动物性食物C. 蔬菜和水果D. 大豆及其制品E. 奶及奶制品

本题考查不同食物类别所含营养成分的知识。解题思路是依次分析每个选项中食物的主要营养成分，然后与题目中所提到的富含优质蛋白质、维生素A、维生素B以及大量的钙这些营养成分进行匹配。

• 选项A：粮谷类
  粮谷类食物主要提供碳水化合物，是人体能量的重要来源，虽然也含有一定量的蛋白质、B族维生素等，但优质蛋白质含量相对不高，且维生素A含量极少，钙含量也不丰富。所以选项A不符合要求。
• 选项B：动物性食物
  动物性食物如肉、禽、鱼、蛋等富含优质蛋白质、维生素A、维生素B族等，但钙含量一般不如奶及奶制品高。所以选项B不完全符合。
• 选项C：蔬菜和水果
  蔬菜和水果主要提供维生素（如维生素C、维生素K等）、矿物质（如钾等）和膳食纤维等，蛋白质含量较低，且通常不是优质蛋白质的主要来源，维生素A和维生素B的含量也因种类而异，钙含量一般也不高。所以选项C不符合。
• 选项D：大豆及其制品
  大豆及其制品富含优质蛋白质，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需要，还含有一定量的维生素B族和钙等矿物质，但维生素A含量相对较少。所以选项D不完全符合。
• 选项E：奶及奶制品
  奶及奶制品是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质消化率高；同时富含维生素A和维生素B族；并且是钙的最佳来源之一，每100毫升牛奶中约含有100 - 120毫克的钙，能为人体提供大量的钙。所以选项E符合题目要求。