烹饪后的易腐食品再加热时，应当将食品的中心温度迅速加热至（ ）以上。（单选题）A. 55℃B. 60℃C. 65℃D. 70℃

本题考查食品安全标准中关于易腐食品再加热的温度要求。关键点在于理解食品中心温度需达到足以杀灭致病菌的临界值。根据相关规范，再加热的易腐食品必须确保中心温度迅速升至70℃以上，以有效消除潜在的微生物风险。

1. 核心知识点：
   食品安全标准规定，易腐食品在再加热时，中心温度需达到70℃以上，以确保彻底杀菌，防止细菌（如沙门氏菌、李斯特菌等）存活导致食源性疾病。

2. 选项分析：

   • A. 55℃：温度过低，无法有效杀灭细菌。
   • B. 60℃：虽高于最低杀菌温度，但仍可能残留耐热菌种。
   • C. 65℃：接近但未达到推荐的最低安全标准。
   • D. 70℃：符合国际食品安全标准，能有效杀灭常见致病菌。