无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A. 正确B. 错误

食品物料的冷藏效果与温度有关，但并不是温度越低冷藏效果就一定越好。在食品物料的冻结点之上，温度越低冷藏效果确实会更好，因为低温可以减缓微生物的生长和化学反应的速度。然而，如果温度过低，食品物料可能会冻结，导致食品质量下降，如细胞破裂、水分结晶等，从而影响食品的口感和营养价值。因此，冷藏温度需要控制在食品物料的冻结点之上，以保持食品的新鲜度和质量。