“煮出”操作的直接目的是:A. 促使淀粉糊化。B. 促使淀粉老化。C. 促使淀粉液化。D. 促使淀粉糖化。

“煮出”操作是指在烹饪过程中，通过加热使淀粉颗粒吸水膨胀，最终形成糊状的过程。这一过程的直接目的是促使淀粉糊化，即淀粉颗粒在高温下吸水膨胀，形成粘稠的糊状物。淀粉糊化是烹饪中常见的现象，有助于改善食物的口感和质地。