动物性烹饪原料的最佳食用期是A. 尸僵期B. 成熟期C. 自溶期D. ₁腐败期

动物性烹饪原料在成熟期时，其肉质最为鲜嫩，口感最佳，营养成分也最为丰富。成熟期是指动物宰杀后，经过一定时间的后熟过程，肉质变得柔软，风味最佳的阶段。因此，动物性烹饪原料的最佳食用期是成熟期。