低温储藏就是借助人工制冷的方式，通过对食品进行一定的加工，降低食品温度，使其维持在低温水平或者冻结状态，从而让食品中的微生物在低温逆境条件下失活、死亡或者不能繁殖。A. 正确B. 错误

本题考查对低温储藏概念的理解。解题思路是明确低温储藏的原理，然后将题目描述与正确原理进行对比分析。
低温储藏的原理是借助人工制冷的方式，降低食品温度，使其维持在低温水平或者冻结状态，从而抑制食品中的微生物生长繁殖，而不是让微生物在低温逆境条件下失活、死亡或者不能繁殖。因为在低温环境下，很多微生物只是处于休眠状态，当温度恢复适宜时，它们仍有可能继续生长繁殖。所以题目描述与低温储藏的实际原理不符。