小麦面粉根据其中蛋白质含量多少,一般可分为()()()三类。A. 高筋粉B. 中筋粉C. 低筋粉D. 无筋粉

小麦面粉根据其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三类。高筋粉蛋白质含量较高，适合制作面包等需要较强筋力的食品；中筋粉蛋白质含量适中，适合制作馒头、包子等；低筋粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食品。