测定食品样品水分活度值的方法是() A. 常压干燥法B. 蒸馏法C. 溶剂萃取+卡尔费休滴定法D. 减压干燥法

水分活度是衡量食品中水分可被微生物利用程度的重要指标，其测定方法需确保准确提取样品中的水分并精确测量。本题考查不同测定方法的原理与适用性：

• 关键点：水分活度的测定需结合水分提取效率与精确检测方法。
• 核心思路：溶剂萃取能有效提取结合水和游离水，而卡尔费休滴定法通过化学反应定量水分，两者结合可准确计算水分活度。

选项分析

• A. 常压干燥法：通过高温干燥测定水分含量，但破坏样品结构，无法直接测活度。
• B. 蒸馏法：主要用于分离成分，非直接测水活度的方法。
• C. 溶剂萃取+卡尔费休滴定法：溶剂萃取彻底提取水分，卡尔费休滴定精确测定水量，结合计算得出水分活度，是标准方法。
• D. 减压干燥法：虽提高干燥效率，仍属水分含量测定，非活度检测。