肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是()。A. 猪肉B. 鸡肉C. 牛肉D. 鱼肉

不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有一个或多个双键的脂肪酸。在肉类中，鱼肉的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量较高，这是因为鱼类的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，尤其是富含ω-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些脂肪酸对心血管健康有益。