根据食物交换份的互换原则,下列可与苹果交换的为A. 杏仁B. 藕C. 土豆D. 地瓜E. 西瓜

本题考查食物交换份的互换原则相关知识。解题思路是明确食物交换份互换的依据是食物在营养成分（主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪等）和能量方面具有相似性，然后分析每个选项与苹果在营养成分和能量上的差异。

• 选项A：杏仁
  杏仁属于坚果类，富含脂肪，每100克杏仁含脂肪约45 - 50克，而苹果主要以碳水化合物为主，脂肪含量极低，每100克苹果脂肪含量约0.2克。二者在营养成分和能量构成上差异很大，所以杏仁不能与苹果进行交换。
• 选项B：藕
  藕虽然也是含碳水化合物的食物，但它的淀粉含量相对较高，质地和口感与苹果不同，且在食物交换份体系中，藕通常有其特定的交换类别，与苹果的交换关系不紧密。每100克藕含碳水化合物约19.8克，苹果每100克含碳水化合物约13.5克，虽然碳水化合物含量有一定差异，但更重要的是它们在食物属性和交换规则上有所不同，所以藕一般不与苹果交换。
• 选项C：土豆
  土豆是常见的主食类食物，主要成分是淀粉，属于高碳水化合物食物，每100克土豆含碳水化合物约17.2克，且其在食物交换份中通常作为主食类进行交换，与苹果的食物类别和交换原则不同，所以土豆不能与苹果交换。
• 选项D：地瓜
  地瓜同样是富含淀粉的主食类食物，每100克地瓜含碳水化合物约23.1克，和土豆类似，在食物交换份中属于主食类，与苹果的营养特点和交换规则差异较大，因此地瓜也不能与苹果交换。
• 选项E：西瓜
  西瓜和苹果都属于水果类食物，它们在营养成分上有相似之处，都含有一定量的碳水化合物、维生素和水分等。每100克西瓜含碳水化合物约5.5克，苹果每100克含碳水化合物约13.5克，虽然碳水化合物含量有差异，但在食物交换份的原则下，同属于水果类的西瓜和苹果可以进行交换。