关于牛乳的成分,下列哪项正确( )A. 甲型乳糖含量多B. 矿物质含量少C. 富含各种免疫因子D. 蛋白质含量高,以清蛋白为主E. 含不饱和脂肪酸较多

本题考查牛乳的营养成分特点，需区分牛乳与母乳在成分上的差异。关键点在于掌握牛乳中乳糖类型、蛋白质组成、脂肪酸种类及免疫因子含量等知识点。需注意：

1. 乳糖类型：牛乳以甲型乳糖为主，母乳以乙型为主；
2. 蛋白质组成：牛乳蛋白质以酪蛋白为主，母乳以清蛋白为主；
3. 脂肪酸特点：牛乳脂肪以饱和脂肪酸为主，母乳含较多不饱和脂肪酸；
4. 免疫因子：牛乳含量少于母乳。

选项分析

A. 甲型乳糖含量多

正确。牛乳中的乳糖主要为甲型（α-lactose），而母乳中以乙型（β-lactose）为主。

B. 矿物质含量少

错误。牛乳是钙、磷、钾等矿物质的良好来源，矿物质含量较高。

C. 富含各种免疫因子

错误。牛乳的免疫因子（如分泌型免疫球蛋白A）含量远低于母乳。

D. 蛋白质含量高，以清蛋白为主

错误。牛乳蛋白质含量高，但主要为酪蛋白（约占80%），清蛋白仅占约20%。

E. 含不饱和脂肪酸较多

错误。牛乳脂肪以饱和脂肪酸（如硬脂酸）为主，不饱和脂肪酸（如亚油酸）较少。