36.[判断题]避免食品污染的手段是保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。A. 对B. 错

本题考查食品污染的预防措施，核心在于判断题目中提到的四项手段是否符合食品安全的基本原则。关键点在于理解保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料是公认的避免食品污染的有效方法。

1. 保持清洁：通过勤洗手、清洁厨房用具等措施，减少细菌滋生和传播。
2. 生熟分开：避免生食中的有害物质（如细菌、寄生虫）通过刀具、砧板等交叉污染熟食。
3. 使用安全的水：确保饮用水和食材清洗用水无污染，防止病原微生物进入食物链。
4. 选择安全原料：采购新鲜、无腐烂变质的食材，从源头控制污染风险。

以上措施均属于国际认可的食品安全核心原则，因此题目描述正确。