食物可提供人体所需的各类营养素.下列说法不正确的是（A. 碳水化合物的主要来源是谷薯类B. 肉类食物不含蛋白质C. 全谷类、蔬菜、水果等食物中富含膳食纤维D. 脂肪主要来源于动物性食物及其制品,如肉类、奶类、蛋类E. 新鲜的蔬菜、水果中富含维生素与矿物质

本题考查人体所需各类营养素的食物来源相关知识。解题思路是依次分析每个选项中关于营养素来源的描述是否正确。

• A选项：
  • 谷薯类食物，如大米、小麦、红薯等，是碳水化合物的主要来源。碳水化合物是人体能量的重要提供者，谷薯类在日常饮食中广泛存在且含量丰富，所以该选项说法正确。
• B选项：
  • 肉类食物是蛋白质的重要来源之一。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。例如鸡肉、牛肉、猪肉等都含有丰富的蛋白质，所以“肉类食物不含蛋白质”这一说法错误。
• C选项：
  • 全谷类食物（如全麦面包、糙米等）、蔬菜（如芹菜、菠菜等）和水果（如苹果、香蕉等）中都富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题，对人体健康有益，所以该选项说法正确。
• D选项：
  • 动物性食物及其制品，像肉类（如肥肉）、奶类（如黄油）、蛋类（如蛋黄）等，是脂肪的主要来源。脂肪也是人体重要的能量储备物质，同时还参与一些生理功能的调节，所以该选项说法正确。
• E选项：
  • 新鲜的蔬菜和水果中富含各种维生素（如维生素C、维生素A等）和矿物质（如钾、镁等）。这些维生素和矿物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力等方面都有着重要作用，所以该选项说法正确。