空气冷却就是用低温空气和食品接触来吸收食品的(),使食品降到指定的温度。A. 热量B. 能量C. 水分D. 质量

空气冷却是一种通过低温空气与食品接触，吸收食品的热量，从而降低食品温度的冷却方法。这种方法主要利用了热传递原理，即热量从高温物体传递到低温物体。在空气冷却过程中，低温空气吸收食品的热量，使食品温度下降，达到冷却的目的。