题目对油脂进行氢化处理，增加其饱和程度，可提高脂肪的抗氧化能力，油脂可由液态变为固态，使食物结构改变增加了其(）。A. 抗氧化能力B. 稳定性C. 口感D. 营养对油脂进行氢化处理，增加其饱和程度，可提高脂肪的抗氧化能力，油脂可由液态变为固态，使食物结构改变增加了其(）。A. 抗氧化能力B. 稳定性C. 口感D. 营养题目解答答案B. 稳定性