食品生产经营人员应当保持（ ），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。A. 店堂清洁B. 桌椅干净C. 远离污染源D. 个人卫生

食品生产经营人员在进行食品生产和经营时，需要保持个人卫生，以确保食品的安全和卫生。这包括在生产经营食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。这是为了防止食品受到污染，保障消费者的健康。