品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂-|||-是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品-|||-的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物-|||-质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的-|||-的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。-|||-的位形-|||-一........................-|||-亚硝酸盐 4-|||-甜味剂-|||-一 着色剂-|||-1.有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的-|||-食品添加剂都是有害的,这话对吗?-|||-2.根据生活经验和常识,食品包装袋内常配有1个-|||-装有铁粉的小袋,其作用是什么?-|||-3.在日常生活中你所知道的食品添加剂有哪些?

1. 考查要点：本题主要考查学生对食品添加剂安全性的理解，需明确天然与合成添加剂的潜在危害及合理使用的概念。
2. 解题思路：需结合“合理使用”的核心原则，说明添加剂的安全性与种类无关，关键在于是否遵循标准。
3. 关键点：天然添加剂可能含毒，合成添加剂合理使用无害，强调“过量”是风险核心。

第1题

理解天然与合成的误区

天然添加剂（如某些香料）可能含天然毒素，合成添加剂（如防腐剂）若超量使用则有害。关键结论：无论来源，合理使用是核心。

第2题

铁粉的化学作用

铁粉与氧气、水反应生成氧化铁（铁锈），反应式：
$4\text{Fe} + 3\text{O}_2 + 6\text{H}_2\text{O} \rightarrow 4\text{FeO(OH)}$
脱氧作用隔绝氧气，防止食品氧化变质，延长保质期。

第3题

常见食品添加剂举例

• 蔗糖：调味增甜
• 味精（谷氨酸钠）：增鲜剂
• 维生素：营养强化剂