经巴氏杀菌的食品中，一切细菌不得检出。A. 正确B. 错误

巴氏杀菌法是一种用于食品和饮料的消毒方法，通过加热到一定温度并保持一段时间来杀死大部分有害微生物，但并不杀死所有微生物。因此，经巴氏杀菌的食品中可能仍存在一些耐热性较强的细菌。