52.谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是（）。A. 赖氨酸和谷氨酸B. 赖氨酸和甘氨酸C. 赖氨酸和酪氨酸D. 赖氨酸和色氨酸E. 赖氨酸和丙氨酸

考查要点：本题主要考查谷类和豆类食物中必需氨基酸的互补作用，需明确两者在蛋白质营养学中的互补关系。

解题核心：
谷类食物（如大米、小麦）中赖氨酸含量较低，而豆类食物（如大豆）中色氨酸含量相对不足。两者搭配食用时，可互相补充这两种关键氨基酸，从而提高蛋白质的利用率。

关键知识点：

• 必需氨基酸是人体不能自行合成、必须通过食物摄取的氨基酸。
• 谷类和豆类的氨基酸组成特点决定了它们的互补性：谷类补赖氨酸，豆类补色氨酸。

谷类和豆类的营养互补关系基于以下两点：

1. 谷类的限制性氨基酸：谷类食物中赖氨酸（Lys）含量较低，这是其蛋白质利用率的主要限制因素。
2. 豆类的限制性氨基酸：豆类食物中色氨酸（Trp）含量相对不足。

当谷类与豆类混合食用时，谷类为豆类提供赖氨酸，豆类为谷类提供色氨酸，两者共同形成完整的必需氨基酸组合，显著提升蛋白质的营养价值。

选项分析：

• A. 赖氨酸和谷氨酸：谷氨酸是非必需氨基酸，无需互补。
• B. 赖氨酸和甘氨酸：甘氨酸为非必需氨基酸。
• C. 赖氨酸和酪氨酸：酪氨酸虽为必需氨基酸，但非谷豆互补的关键。
• D. 赖氨酸和色氨酸：正确，赖氨酸（谷类补）和色氨酸（豆类补）是核心互补氨基酸。
• E. 赖氨酸和丙氨酸：丙氨酸为非必需氨基酸。