关于非酶褐变对食品质量的影响有()A. 非酶褐变影响食品的色泽B. 非酶褐变降低了食品的营养性C. 非酶褐变产物的具有抗氧化作用D. 非酶褐变产生有害成分E. 非酶褐变影响食品的风味

非酶褐变是指食品在加工和储存过程中，由于食品中的糖类和氨基酸等物质发生化学反应，导致食品颜色变深的现象。这种反应对食品的质量有多种影响，包括影响食品的色泽、降低食品的营养性、产生具有抗氧化作用的产物、产生有害成分以及影响食品的风味。