[单选题]食物供给中既要考虑量的多少,又要考虑是否优质的营养成分为()。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐

本题考查对营养成分特点的理解，核心在于区分不同营养素的供给要求。关键点在于：

1. 蛋白质的供给需同时满足量（满足每日需求）和质（氨基酸种类齐全，尤其是必需氨基酸比例合理）。
2. 其他选项中，碳水化合物、脂肪更强调总量，无机盐需求量较小，均不需兼顾“质”的要求。

选项分析

• A. 碳水化合物：主要功能是提供能量，需求量大但对“质量”无特殊要求，只要总量足够即可。
• B. 脂肪：分为饱和与不饱和脂肪，虽强调“优质”（如不饱和脂肪更健康），但题目中“量的多少”是主要矛盾。
• C. 蛋白质：需保证总量（每日需求量）和质量（如必需氨基酸种类是否齐全）。动物性蛋白（如鸡蛋、牛奶）通常更“优质”，而植物蛋白可能因抗营养因子吸收率低。
• D. 无机盐：需求量少，且不同元素作用差异大，无需兼顾“量”与“质”。