沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，所以当食品被污染后，通常没有感官性状的改变(）A. 正确B. 错误

沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，因此在食品被污染后，通常不会出现感官性状的改变。这意味着肉眼或感官上很难察觉到食品是否被沙门氏菌污染，增加了食品安全的风险。