68. (1.0分) 黄茶的基本工艺流程中焖黄是关键。()A. 对B. 错

本题考查对黄茶基本工艺流程的了解，核心在于判断“焖黄”是否为黄茶制作的关键步骤。黄茶与其他茶类（如绿茶、红茶）的主要区别在于特有的闷黄工艺，这一过程决定了茶叶最终的黄色特征和独特口感。因此，题目中的描述是正确的。

黄茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、焖黄、干燥等步骤。其中：

1. 杀青：通过高温破坏酶活性，停止发酵，固定茶叶形状；
2. 揉捻：塑造茶叶外形，揉出茶汁；
3. 焖黄：将茶叶堆积覆盖，通过湿热作用促进茶叶内含物转化，形成黄色叶底和汤色，这是黄茶区别于其他茶类的关键步骤；
4. 干燥：去除水分，固定品质。

焖黄工艺直接决定黄茶的品质特征，因此题目中“焖黄是关键”表述正确。