[问答题，简答题] 葡萄酒的酒精度主要取决于什么?

本题考查葡萄酒酒精度的决定因素，核心在于理解酒精发酵的基本原理。在葡萄酒酿造过程中，酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，因此酒精的生成量直接与葡萄本身的糖分含量相关。掌握这一生物化学反应的关键点即可解题。

葡萄酒的酒精度主要由发酵过程中糖分转化为酒精的比例决定。具体来说：

1. 糖分是原料：葡萄汁中的糖分（如葡萄糖、果糖）是酵母菌发酵的底物。
2. 酵母菌的作用：在无氧条件下，酵母菌将糖分解为酒精和二氧化碳，反应式为：
   $\text{糖} \xrightarrow{\text{酵母菌}} \text{酒精} + \text{二氧化碳}$
3. 糖分含量越高，酒精度越高：糖分越多，发酵产生的酒精量越大。
4. 其他因素影响有限：发酵时间、温度等虽会影响发酵效率，但初始糖分含量是决定酒精度的核心因素。