食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有致癌作用。( )A. 亚硝胺B. 黄曲霉毒素C. 苯并芘D. 二噁英

本题考查生活常识中食物致癌物质的相关知识。解题思路是需要了解每个选项所涉及物质的产生来源及特性，然后判断哪种物质是烧焦的鱼、肉中含有的且具有致癌作用。

• 选项A：亚硝胺
  亚硝胺是强致癌物，是由亚硝酸盐和胺类化合物在一定条件下合成的。它主要存在于腌制食品、熏制食品以及一些经过亚硝酸盐处理的食品中，而不是烧焦的鱼、肉中。
• 选项B：黄曲霉毒素
  黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物。它主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米等，在高温高湿的环境下容易产生，并非烧焦的鱼、肉中含有的物质。
• 选项C：苯并芘
  苯并芘是一种多环芳烃，具有强烈的致癌性。当鱼、肉等食物在烧焦的过程中，蛋白质、脂肪等有机物会发生不完全燃烧，从而产生苯并芘。所以烧焦的鱼、肉中含有苯并芘，该选项正确。
• 选项D：二噁英
  二噁英是一类剧毒物质，主要来源于工业生产、垃圾焚烧、农药生产等过程。它不是在食物烧焦过程中产生的，与烧焦的鱼、肉没有直接关系。