最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1食品是( )A. 家禽及蛋类B. 蔬菜及水果C. 水产品D. 花生、玉米

黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉菌产生的强致癌物质，主要污染谷物、坚果和种子等食品。花生和玉米是最容易受到黄曲霉污染的食品，因为它们在生长和储存过程中容易受到黄曲霉菌的侵袭。黄曲霉毒素B1在这些食品中含量较高，对人体健康构成严重威胁。