热力去皮原料损失少,色泽好。适用于所有果蔬原料。A. 正确B. 错误

本题考查对对热力去皮方法特点及适用范围的知识。解题思路是明确热力去皮的特性，然后判断其是否适用于所有果蔬原料。
热力去皮是果蔬加工中的重要工序，热力去皮是其中一种常见方法。热力去皮是利用热的作用使果蔬表皮组织受热膨胀、软化，与果肉分离，从而达到去皮的目的。
热力去皮具有原料损失少、色泽好等优点，这是因为它在去皮过程中对果肉的损失相对较少，并且能较好地保持果蔬的色泽。然而，并不是所有的果蔬原料都适合热力去皮。例如，一些质地疏松、表皮特性特殊的果蔬，像草莓、葡萄等小型浆果类果蔬，它们的表皮很薄且与果肉紧密相连，采用热力去皮不仅难以实现有效的去皮，还可能会破坏果肉的完整性和品质。所以“热力去皮适用于所有果蔬原料”这一说法是错误的。