关于承担食品安全风险监测工作的技术机构说法错误的是（）。A. 根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作B. 保证监测数据真实、准确C. 不用保证监测数据真实、准确D. 按照要求报送监测数据和分析结果

步骤 1：理解题意
题目要求我们找出关于承担食品安全风险监测工作的技术机构说法错误的选项。我们需要根据食品安全风险监测工作的基本要求来判断每个选项的正确性。

步骤 2：分析选项
A. 根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作
- 这是技术机构应该遵循的基本要求，因此是正确的。
B. 保证监测数据真实、准确
- 这是技术机构必须遵守的原则，因此是正确的。
C. 不用保证监测数据真实、准确
- 这与B选项相反，是错误的。
D. 按照要求报送监测数据和分析结果
- 这是技术机构应该履行的职责，因此是正确的。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项C是错误的，因为技术机构必须保证监测数据的真实性和准确性。