西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A. 奶油、色素B. 面粉、糖C. 水、鸭蛋D. 水果、巧克力

本题考查西式面点的主要原料。解题关键在于理解西式面点的基础制作材料。面粉是构成面点结构的核心原料，糖则主要提供甜味并参与发酵过程。其他选项中的成分可能作为辅助或装饰材料，但并非基础原料。

选项分析

A. 奶油、色素

奶油常用于制作馅料或装饰，但并非所有西式面点都必需；色素属于添加剂，不是主要原料。

B. 面粉、糖

面粉是面点的基础材料，用于形成面团结构；糖不仅是甜味来源，还能促进酵母发酵，是西式甜点的核心成分。

C. 水、鸭蛋

水是面团调制的辅助材料，用量较少；鸭蛋不如鸡蛋普遍使用，且非基础原料。

D. 水果、巧克力

水果和巧克力多用于装饰或增加风味，属于后期添加材料，非制作基础。