[判断题] 快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）A. 正确B. 错误

快速冻结法是指在短时间内将食品温度迅速降低到冻结点以下的方法。这种方法可以减少食品内部形成大冰晶的机会，从而减少肉汁流失。相反，如果冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，这会导致肉汁流失更多。因此，快速冻结法的冻结时间短，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，肉汁流失少。