鱼类解冻一般采用:A. 空气解冻B. 以上都可C. 液体解冻D. 微波解冻

本题考查鱼类解冻方法的相关知识。解题思路是分别了解空气解冻、液体解冻和微波解冻这几种常见解冻方式在鱼类解冻中的应用情况，从而判断选项。

• 空气解冻：这是一种传统且常见的解冻方法。将鱼类放置在空气中，依靠空气的自然对流来传递热量，使鱼体温度逐渐升高，达到解冻的目的。这种方法操作简单，不需要特殊的设备，适用于家庭或小型场所。例如，把冷冻鱼放在室温环境下，让其自然解冻。
• 液体解冻：通常是将鱼类浸泡在液体（如冷水）中进行解冻。液体的热传导效率比空气高，所以解冻速度相对较快。不过在使用液体解冻时，要注意选择合适的液体，避免鱼体吸收过多水分而影响口感。比如，将冷冻鱼放在冷水中，每隔一段时间更换一次水，以保证较好的解冻效果。
• 微波解冻：利用微波的特性，使鱼体内的水分子振动产生热量，从而实现快速解冻。这种方法解冻速度快，能较好地保留鱼的营养成分和口感。但使用微波解冻时需要控制好时间和功率，否则容易导致鱼体局部过热而变质。

由于空气解冻、液体解冻和微波解冻都可以用于鱼类解冻，所以答案选B。