下列哪个营养是蔬菜的最主要营养素之一( )A. 蛋白质B. 维生素C. 烙D. 油炸E. 脂肪

蔬菜是人类饮食中重要的组成部分，它们提供多种营养素，其中维生素是蔬菜的主要营养素之一。维生素对维持人体健康至关重要，包括维生素A、维生素C、维生素K等，这些维生素在蔬菜中含量丰富。